La mezcla de 48% Carmenere, 37% Cabernet Franc y 15% de Cabernet Sauvignon 2003 de la línea Reserva Especial. Un vino que salió a la venta hace pocos meses y que fue nuestro fiel acompañante en las vacaciones de invierno.
Lo probamos con una contundente parrillada de entrañas, costillar y palanca, con filetitos de pollo acompañados de chalotas, pimentones, zanahorias y hongos, e, incluso, con charquicán.
Aunque con unos más que otros, siempre funcionó. Y la razón de su versatilidad es su cuerpo medio, sus taninos dulces, suaves y amistosos; sus sabores afrutados y su bien lograda estructura.Pero ojo, que el secreto radica además en un correcto servicio.Ojalá entre 16°C y 17°C, y luego de al menos media hora de reposo en decantador. Esto permitirá la disminución del efecto caluroso del alcohol para el pleno disfrute de sus aromas.
Recuerda al comienzo tierra húmeda, para luego derivar a ciruela, cerezas negras, arándanos y frambuesas, con un toque especiado y de café con chocolate blanco.
Un vino de estilo juvenil, especial para los fríos días de invierno de ambiente relajado y fiestero.

Por Carolina Grez, ingeniero agrónomo.